L’œnothèque des Caves Ambacia est le fruit de plusieurs générations de passionnés. Le Chenin de Vouvray a une capacité hors norme. Découvrez notre collection de 1874 à nos jours.
Nos sélections parcellaires sont issues de terroirs soigneusement sélectionnés. Vendanges manuelles et fermentation avec levures indigènes. L'élevage est fait dans le respect des vins pour préserver l'expression des terroirs.
Une parcelle/ Une vinification / Un vin
Ce Cabernet Franc issu d'un assemblage parcellaire et vendangé à la main, a été élevé en cuve pour conserver son fruité et sa fraicheur. Un vin à partager en famille ou entre amis, à boire maintenant et sur les 4 prochaines années.
Sec minéral et tendu, belle acidité qui accompagnera vos poissons, fruits de mer et fromage de chèvre. Note de poire, minéral et floral.
Ce Cabernet Franc a poussé sur un terroir d'exception argilo calcaire très riche bénéficiant d'un parfait ensoleillement tout le long de la journée, Ces vieilles vignes apportent richesse, structure et velouté aux raisins. Un élévage de 12 mois en fût de chêne a apporté et assoupli les tannins et donné des notes épicés et finement torréfié à ce grand Chinon.
Ce Cabernet Franc issu d'un assemblage parcellaire toutes en vieilles vignes est a parfaite maturité, fruité, structure et souplesse vous ravira sur tout un repas, à boire maintenant et sur les 4 prochaines années.
Ce Cabernet Franc, vendangé à la main, a poussé sur un terroir d'argile à silex bénéficiant d'un fort ensoleillement, pour conserver son bouquet floral et fruité, il a été élévé 12 mois dans une Amphore en argile faite main en Toscane, à boire a partir de 2026 avec un potentiel de 8 à 12 ans de vieillissement
Ce Chenin Blanc issu d'un assemblage parcellaire et élevé en cuve inox se révèle très floral et fruité, bien équilibré, il accompagnera vos apéritifs, tapas, fromage de chèvre et poisson.
Vin doux faiblement dosé en sucre, belle robe limpide. Beaucoup de fraicheur pour un moelleux, arome légèrement floral, pomme sucré, miel. Excellent sur n'importe quel dessert, parfait sur des fromages bleus et foie gras. Millésime d'exception.
Ce Chenin blanc exprime l'essence même des terroirs argileux de Montlouis, un bouquet floral et fruité sublimé par un élevage de 9 mois en fût de chène accompagnera vos viandes blanches roti en sauce, les fromages les plus puissants et vos poissons grillés.
Vin sec et rond, belle acidité dévoilant beaucoup de structure qui accompagnera à merveille un plateau de fromage.
Vin doux, onctueux, délicat, à son apogée, arômes de pomme sucré, miel, noisette et amande torréfiée. Équilibre parfait entre la sucrosité et l'acidité. Excellent sur n'importe quel dessert, parfait sur des fromages bleus ou encore des plats épicés. Millésime d'exception.
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